Våre beste matsopper

av Per Marstad 

 

MATBLEKKSOPP (Coprinus comatus)

Hatt: 5-12 cm høy og 2-6 cm bred, hvit, skjellet.

Skiver: Frie, først hvite, så rosa, til slutt svarte, som løser seg opp i «blekk». Svarte sporer.

Stilk: 10-15 cm høy og ca. 1 cm tykk, glatt og hvit, med ring.

Voksested: Vokser i grupper, på fete gressmarker etc.

Merknad: En av «Fem sikre sopper». Kan forveksles med grå blekksopp, som er grå og har en annen hattfasong.

GOD MATSOPP.                                                           

 

 

 

FURUMATRISKE (Lactarius deliciosus)

Hatt: 5-10 cm, oransje, noe sonet, først hvelvet, senere noe traktformet.

Skiver: Tilvokste til noe nedløpende, blekt oransje.

Stilk: 4-8 cm høy og 1-2 cm tykk, blek, med oransje  groper.

Voksested: Mykorrhiza med furu, helst på kalkrike steder.

Merknad: En av våre «Fem sikre sopper». Dobbeltgjenger er granmatriske, som ikke regnes for å være like god.

GOD MATSOPP.                                                                              

 

 

MANDELKREMLE (Russula integra)

Hatt: 5-15 cm, først hvelvet, senere utbredt og noe nedsunket, varierende farger i rødt og brunt, ofte mørkere i midten.

Skiver: Først bleke, etter hvert okerfarget av sporene. Tverrårer mellom skivene.

Stilk: 4-10 cm høy, ca. 2 cm tykk og hvit.

Voksested: Næringsrik barskog, helst kalkrikt.

Merknad: Flere kremler, både milde og skarpe, er ganske lik mandelkremlen.

GOD MATSOPP

 

KANTARELL  (Cantharellus cibarius)

Hatt: 3-12 cm, gul, kjøttfull, traktformet.

Ribber: Gaffelgrenet, tykke og nedløpende ribber/årer.

Stilk: 3-10 cm høy og ca. 1 cm tykk, gul.

Voksested: I skog, helst bjørk, men har mykhorrhiza med flere forskjellige trær, over hele landet.

Merknad: En av våre «Fem sikre sopper». Falsk kantarell er nokså lik, men denne har skiver, tynnere kjøtt og er oransje.

GOD MATSOPP.

 

TRAKTKANTARELL   (Craterellus tubaeformis)

Hatt: 2-6 cm, tynn, dypt navlet, bølget,  gulbrun til  gråbrun.

Ribber: Nedløpende, gaffelgrenet, gulaktige, gulgrå,  grå.

Stilk: 4-8 cm høy og 0,5-1 cm tykk, gul til brungul, hul, glatt, ofte flat.

Voksested: På fuktige steder i barskog, men også i løvskog, vanlig nord til Nord-Trøndelag.

Merknad: Forekommer ofte i store mengder, sent på høsten. Lett å tørke. Gul trompetkantarell er ganske lik.

GOD MATSOPP.                                                      

 

 

 

STEINSOPP    (Boletus edulis)

Hatt: 5-20 cm, hvelvet, varierende brunfarge, hvit kant. Rør: Først lyse, senere gulgrønne.

Stilk: 5-15 cm høy og 2-6 cm tykk, jevntykk til  oppsvulmet, blek brun, hvitt årenett øverst.

Voksested: Bar- og løvskog, over hele landet.

Merknad: Ung gallerørsopp kan lett forveksles med steinsopp, men den har vond smak. Steinsopp er den mest ettertraktede matsoppen i Syd-Europa.

UTMERKET MATSOPP. 

 

FÅRESOPP (Albatrelleus ovinus)

Hatt: 5-15 cm, hvit, hvitaktig til blek gråbrun.

Porer: Hvite, blir gulgrønne ved berøring og når soppen blir gammel.

Stilk: Hvit, ofte kort, ujevn og sidestilt.

Voksested: Vanlig i eldre moserik granskog, nord til Nordland. 

Merknad: Fåresoppen er en av våre «Fem sikre sopper». Den blir gulgrønn ved tilberedning og berøring. Franskbrødsoppen er ganske lik, men den blir ikke gulgrønn ved berøring eller tilberedning.

GOD MATSOPP.

 

RØDGUL PIGGSOPP (Hydnum rufescens)

Hatt: 3-7 cm, rødgul, bølget kant.

Pigger: Lyse og skjøre.

Stilk: 2-7 cm høy og ca. 1 cm tykk, gul.

Voksested: Løv- og barskog, i hele landet.

Merknad: Blek piggsopp (Hydnum repandum) er meget lik, men lysere og kraftigere. Vanlig i gammel granskog. Disse to er blant våre «Fem sikre sopper»; har ikke giftige dobbeltgjengere.

GOD MATSOPP.

 

 

STUBBESKJELLSOPP (Pholiota mutabilis)

Hatt: 3-6 cm bred, først halvkuleformet, senere utbredt, glatt, hygrofan, som fuktig brun, som tørr gul.

Skiver: Tilvokste til noe nedløpende, først bleke, senere kanelbrune. Brune sporer.

Stilk: 4-10 cm høy og 3-10 mm tykk, blek øverst, brunere nedover og fint skjellet under ringen.

Voksested: Vokser i knipper på død bar- og løvved.

Merknad: Stilken er trevlet og seig og benyttes derfor ikke. GOD MATSOPP.

OBS!  - Den giftige flatklokkehatten er meget lik.

 

.

 

RIMSOPP   (Cortinarius caperatus)

Hatt: 5-12 cm, først nesten rund, senere hvelvet, tørr, blek oker til lærfarget, melet (pruinøs).

Skiver: Tette, sagtakkete, først lyse, senere kanelbrune (av de brune sporene).

Stilk: 5-13 cm høy og 1-2 cm tykk, lys, med ring som løsner lett.

Voksested: Løv- og barskog, over hele landet. Meget vanlig i fjellbjørkeskogen.

Merknad: Kan lett forveksles med enkelte slørsopper.

GOD MATSOPP.